風花草!

コースランチ

今日も穏やかな天気でした。レストラン＆オーベルジュ風花草http://www.fukasou.ne.jp/
の庭は新緑でとても気持ち良い空間になっています。もう少ししたらバラや柑橘系の花が咲き香りも漂いもっともっと楽しめます。今もランチのお客様が食事も終わりウッドデッキでデザートとお茶でくつろいでいます。おしゃべりの間に大きな笑い声が聞こえます。良くここを使ってくれる女性グループの一人で、今回は違うお友達3人を連れてきてくれました。感謝、感謝です。
では料理の紹介で～す。（3,150円のコース）
〇生春巻きとソラマメ

〇トマト、筍サラダ

〇サーモンフライ

〇たまねぎのフライ（富士川産でこれが甘くて美味しいのだ）

〇豚の角煮

〇タイ風カレー（お客様の要望です。以前食べて美味しかったから）と御飯

〇デザートと紅茶

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バラ

先日、清水町にある「杉山ばら園」に友達と行きました。夕方でしたので人がまばらでした。入り口に本日5分咲きと書いてあり、園内に入ると咲いている花あり、蕾あり、まだこれからかなと様々な景色を見る事が出来ました。

ここは無料で園内に咲いている花を見て、新苗や2年物等のお気に入りの苗を購入できます。お友達御夫妻がやっている「わんのはな」のお店や他のお店もあります。朝方行くとバラの香りが園内にいっぱいになるそうです。バラを見ていたらここの御主人が気軽に声をかけてくれました。これから面白いイベントも考えているとの事で又来て下さいと言ってました。親子連れの人たちが落ちたばらの花びらを集めていたのを見たここの御主人が終わりそうな花を採っては子供たちにあげていました。
レストラン風花草http://www.fukasou.ne.jp/ の庭のばらは5月の末に咲けばよいかな？って感じです。うらやましい限り、是非皆さんも見に行ったらいかがですか。

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寒天凝固中

明日のホームパーテイの準備で～す。採取したテングサを使って寒天作りです。

テングサを煮立てています。

寒天凝固中です。このまま冷めるまで待ちます。その内に固まります。後は冷蔵庫に保存。
明日はトコロテンか？餡蜜か？さあどっち。

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山ウド

やっと晴れましたが、スカッとしない一日でした。友人を送りに行った帰りに「山ウド」を採取してきました。
ちょこっと知識「山ウド」　Wikipediaより
食用 [編集]

若葉、つぼみ、芽および茎の部分を食用とする。つぼみや茎は採取期間が短いが、若葉はある程度長期間に渡って採取することができる。林の際など日当たりのよい場所か半日陰の傾斜地などに自生するが、スーパーなどで見られる白いものは軟白栽培（日の当たらない地下で株に土を盛り暗闇の中で栽培する方法）によるものでモヤシのように茎を白く伸ばして出荷する^[2]。

料理の分野では前者を山ウド、後者を白ウドと呼び区別することが多い。後者は立川市を中心とした東京都多摩地域の特産品である。

山ウドはやや灰汁が強く、山菜として葉や先端を天ぷらなどにする他、ぬた、茹でたものを酢味噌和え、味噌汁の実とする。白ウドは前記の他、酢水で灰汁抜きをして煮浸しやサラダとしても食べられる。また、皮も柔らかく、短冊切りにしてキンピラにすると美味しいため、白ウドは捨てるところがほとんどない。

どうですか？美味しそうでしょ。明日は、我が家で小さなホームパーテイですので真理子さんが腕を振るうそうです。ゲストが喜んでくれると良いですが。

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仲良し女性グループ

2012.04.26 Thursday
料理
10:36
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by ナイトケン

今は曇りですが、今日の天気は雨模様。昨日、仲良し女性グループ（還暦・・・シー）がまたまたレストラン風花草　http://www.fukasou.ne.jp/ に来てくださいました。高校時代の同窓生でいつも食事中、和やかにおしゃべりしていました。ここに来るのは女性が圧倒的に多いですね。しかも元気で～す。料理をテーブルに持って行くと「わあ～美味しそう。綺麗」「パチ（シャッター音」・・・。食べると「美味し～い」「どうやって作るの？」と反応してくれます。真理子さんが「わあ良かった」と御機嫌になります。

さてデイナーの紹介です。
〇サラダ（トマト、蛍烏賊、筍、アボガド）

〇田楽と温野菜

〇天ぷら（筍、椎茸、タラの芽、こごみ）

〇ポークの蒸し煮

〇鯛の唐揚げ

〇筍御飯と吸い物（ハマグリ）

〇デザートとコーヒー

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険悪な雰囲気が一転

ここレストラン＆オーベルジュ風花草 http://www.fukasou.ne.jp/ に21日デイナーを予約して下さった4人様。電話予約時には17：00頃、早めに伺って景色や建物の内部を見せて戴きたいのですがと言う事でした。前に友人に連れられて来た方で今回で2回目だそうです。当日、17：00過ぎても来ましぇ～ん。携帯電話がなり「今、行き止まりに来ちゃった」「えっ、大丈夫ですか？」（※嫌な予感）
※嫌な予感→以前ここに来る予定の友人やお客様が間違った道を行って大変な事になってしまいました。その道は方向転換は出来ないのでバックで戻るしかありませんが、枯葉でタイヤが空回り。しかも雨で暗くなったり。JAFを呼んでもその車が入らない。近所の人に手伝ってもらい人力（車を押す）でやっと安全な場所へ。

心配で庭に出て見ると車が到着しました。何やら険悪ムードで車から降りて来ました。案内して来た人が怒られている様子。ちょっと近寄りがたい感じ。
景色を眺めるどころではなく、早速家に入りました。建物内部の見学もイマイチ気が乗らない感じ。

それが食事を始めると、段々と和やかなムードになってきました。「ああ良かった」と内心思いました。
真理子さんの料理のおかげです。映画の「ショコラ、ショコラ」を思い出しました。美味しい物を食べると人間は幸せになります。
皆さんの話も盛り上がっている様子でしたので聴いて見る事にしました。「良く脱出で来ましたね」車は4輪駆動だからバックでもＯＫでしたとの事。
今回は写真撮影に余裕が無く、仲良く並んでいる「カサゴの唐揚げ」を和気藹々で食べてくださいました。

庭で咲いた「クリスマスローズ」をテーブルに飾ってありましたが、その花を持ってにこにこしながら帰って行きました。「ふー、良かった。良かった」

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「精進料理研究家」の藤井まりさん

今日のお客様は「精進料理研究家」の藤井まりさんとお友達です。藤井まりさんは先日ここレストラン＆オーベルジュ風花草 http://www.fukasou.ne.jp/ いらしてくれて２回目です。明日、近くの長光寺で八重桜の塩漬けを行う予定でお泊りします。そこで、夕食は、住職である忍昭さんも御一緒しました。勿論、藤井まりさんと忍昭さんは古くからの知り合いです。
真理子さん、今回は肉料理を止めて、シンプルな料理にしたそうです。
〇オードブル（ボタン海老、蛍烏賊、筍、椎茸）

〇天ぷら

〇金目鯛の野菜たっぷりのしゃぶしゃぶ

〇ワカメ、筍の酢の物

〇ピース御飯

〇デザート（写真無し）
※筍は今朝掘った物だよ。
食後、私たち二人も同席して楽しいお話が出来ました。

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筍

おはようございます。函南の天気は午前中は曇り、午後より雨の確立70％と言う事です。そこで今日、オーベルジュ＆レストラン風花草　http://www.fukasou.ne.jp/ に来るお客様のために今、筍を掘って来ましたよ。

先日も「ちらっ」と見に行きましたが、猪にやられた形跡がありました。食べるだけの量を掘って来ました。すぐにこれを湯がく作業に移行。只今湯がき中であります。米ぬか、タカノツメを入れ、剥いた筍を「ドボ～ン」。後は火が消えないようにするだけ。

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コースランチ

2012.04.19 Thursday
料理
20:05
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by ナイトケン

今日は親しい夫婦がお友達二人を連れてオーベルジュ＆レストラン風花草　http://www.fukasou.ne.jp/ にコースランチを食べに来ました。しかも、建築設計とステンドガラスの話を聞きたいとの事です。まずは料理の紹介です。（3,000円／人）

〇オードブル（こんにゃく、アスパラ、筍、タラの芽の天ぷら）

〇トマト、筍のサラダ

〇ローストポークと温野菜

〇カサゴの唐揚げ

〇タイ風カレー（撮影するのを忘れました。ペコ）

〇デザートとコーヒー

以上　二人は女性で御殿場で住宅に関わる仕事をしているそうです。今までやってきた設計、ステンドの話を設計図書、スケッチ、写真等を見ながらお話させて戴きました。後日また来るそうです。

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やるせない気持ち

2012.04.18 Wednesday
料理
21:16
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by ナイトケン

今日の９人様、デイナーパーテイ料理（３，５００円／人）です。福島で被災された両親をこの近くに住んでいる息子夫婦が呼び寄せたそうですが、やはり故郷が気になると言う事で帰られるそうです。帰っても仮設住宅で暮らすそうです。田んぼも出来ない・・・。何も出来ない。地元（南相馬）の歌を歌ってくださいました。又、故郷も歌ってくれました。宮沢賢治の事も熱弁してくれました。
何ともやるせない気持ちになります。目に見えない放射能・・・・。
真理子さんが皆さんにケーキをサービスしました。
では料理の紹介です。
〇トマト、筍のサラダ

〇温野菜（自家製アンチョビーかけ）

〇筍とたらの芽の天ぷら

〇海老フライ

〇ローストポーク

〇ベビー帆立の酒蒸し

〇ピーマンのひき肉詰め

〇鯛のハーブ焼き

〇筍御飯

〇ケーキ